5章 想吃莲叶羹5:精致想头 (第2/2页)

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厨师们好精致的想头，可谓“戒苟且”、“戒落套”、“戒暴殄”、“戒耳餐”、“戒目食”，厨师也要有“先务虚而后务实”的学问，否则轻务虚，则落实难。

【“不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。”】

“借点新荷叶的清香”：莲叶羹，本无甚稀奇，也非贵重难得之物，只不过精致、考究、像荷叶般清雅、没有“肠肥脑满”让人油腻恶心的气味。

“全仗着好汤”：要做好汤，得要好几只鸡熬的汤，并且鸡当选野鸡最妙。也就是俗话说的“勿食人间豢养之物”，野生的无污染绿色环保的野禽味最鲜。

凤姐说“究竟没意思”：实则是有意思。凤姐这么说，乃是凤姐的身份和“观点”。看官切莫又死抠住此句要紧，否则，倘若不好吃的话，宝玉怎会不想别的就想吃它呢？不好吃的话，贾府怎会用它来招待难得从皇宫出来一趟，回家探望父母的尊贵客人皇妃娘娘呢？

“谁家常吃他了”：这是消耗人力、物力、华侈、烧钱的一道汤，因为铺张奢靡，故此，就连家财丰厚的贾府也不敢常吃，因此寻常百姓家更是不敢问津了。

【“那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了。”】

“那一回”：指《红楼梦》第18回，即元妃省亲那一回。

“他今日怎么想起来了”：在凤姐看来，这道汤并不怎么好吃，她非常纳闷宝玉怎么别的都不想吃，就想吃这个呢？

品味决定口味，依宝玉的人品性格，自然是喜欢这些新巧雅致的东西的。宝玉要喝小荷叶儿小莲蓬儿的汤，这就不觉奇怪了。

换了王熙凤，依她火急火燎的性格来看，喜好重口味是无疑的了。

除了性格决定饮食口味之外，一个人想吃什么，就说明他的身体需要什么来补充营养。

我们来看一看莲叶羹到底是道什么的汤品，就明白其中奥妙了。

ps：明早10点半左右一更：6章想吃莲叶羹6：一石四鸟